菜絲100公斤 食鹽11~12公斤 漏水糖30~36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤,制作方法 冬末春實,用芥菜類(二平莊)的嫩莖劃成食筷一樣寬的絲,曬干到每100公斤收13公斤,置桶內分層撒鹽踩緊腌制;另熬糖液至挑起成絲的程度,與菜邊抖邊混,并加香料,再裝壇以鹽菜葉扎緊,草瓣子筑口封緊,一般以存放1年后出售為好。

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發布時間:2020-07-23 00:00:00
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